Супер-продукт: яблочный уксус |

Полезный продукт с универсальным применением

Яблочный уксус (Apfelessig) — продукт, получаемый в результате брожения яблочного сока. На ранних стадиях ферментации можно получить знакомый всем нам напиток — сидр, известный как яблочное вино, а дальнейший процесс превращает легкий коктейль в уксус. Его чудотворные свойства известны с древних времен. Он давно используется как на кухне, так и, например, в диетах для похудения или для оздоровления волос. Продукт является кислотой, поэтому его применение должно быть обдуманным и не чрезмерным.

Яблочный уксус — древнейшее народное средство с антибактериальным эффектом, обладающее интенсивным вкусом и ароматом яблок. Он используется не только в кулинарии, но также в медицине и косметологии. В уксусе сохраняется польза яблок в концентрированном виде.

В Америке большой популярностью пользуется так называемая Вермонтская диета. Она примерно такая же знаменитая там, как в Европе Средиземноморская. Жители штата Вермонт отличаются удивительным здоровьем и долголетием. Ученые, конечно, заинтересовались этим, и результат был более чем удивительным. Единственное, что отличает вермонтцев от других жителей Америки — это то, что они очень любят… яблочный уксус.

Яблочный уксус в кулинарии

Яблочный уксус несколько мягче обычного столового, потому способов его применения больше. Можно просто заменять столовый уксус на яблочный — везде, где тот присутствует в рецепте приготовления. На кухне этот уксус используется для заправки салатов, добавляется в майонез (хотя обычно в нем уже содержится, как и в горчице и кетчупе, но это вопрос вкуса) или им гасится сода, используемая для выпечки.

Яблочный уксус активно используют в качестве маринада, приправы. Он размягчает волокна мяса и делает его нежнее, а вкус блюд становится ярче.

При пониженной кислотности желудочного сока добавление уксуса в блюда может облегчить процесс пищеварения. Его полезные свойства раскрываются независимо от того, принимаем мы его отдельно разбавленным с водой или просто добавляем в еду. Двух-трех чайных ложек в день, добавленных в еду, будет достаточно для оздоровления организма.

Применение в быту

Известно, что уксус обладает очищающим и дезинфицирующим эффектом. Поэтому его широко используют в быту — отчистить можно что угодно: раствором с уксусом можно помыть стекла, окна, карнизы и сантехнику, вымыть кафельную плитку, кухонные приборы и полы. Кстати, яблочный уксус и сода — идеальная пара для прочистки канализации. Также уксус хорошо справляется с грибковой плесенью. Если в помещении, где уровень влажности повышен, обнаружился грибок, распылите уксус на проблемные участки — при этом разбавлять его не нужно, а смывать можно через полчаса или час — в зависимости от интенсивности плесени.

Кстати, устранение неприятных запахов в доме — тоже относится к сильным сторонам применения яблочного уксусу в быту. Аромат от распыления в воздухе довольно устойчив, после того, как кисловатый привкус выветрится, в помещениях будет долго пахнуть свежестью. С помощью яблочного уксуса можно убрать затхлый запах, например, в холодильника: просто протереть им стенки и все поверхности. Если смешать яблочный уксус с водой в пропорции 1:1, то этой смесью хорошо протирать кухонные поверхности, избавляя их таким образом от жира.

Яблочный уксус, наряду с лимонной кислотой, также годится для чистки домашней техники. Совсем не обязательно покупать дорогостоящие химикаты. Для чистки стиральной машинки насыпьте, как обычно, порошок в предназначенный для этого отсек, а в отдел для кондиционера налейте уксус. Поставьте машинку на режим быстрой стирки, главное — не заполняйте стиральную машинку вещами. А для посудомоечной машины «рецепт» таков: запустить машинку, после наполнения водой, спустя несколько минут, открыть и влить стакан яблочного уксуса.

Bild: Yanadjana / Freepik.com

Использование в косметических целях

Применение на коже яблочного уксуса требует осторожности, можно получить ожог. Яблочный уксус обладает несколькими важными свойствами: тонизирует кожу, хорошо очищает, избавляет от высыпаний и угрей на коже.

Тоник для лица можно приготовить, добавив яблочный уксус не в воду, а в зеленый чай. Ведь зеленый чай прекрасно тонизирует кожу и успокаивает ее. Для проблемной кожи рекомендуется добавлять еще и мед. Такое средство можно наносить как маску, через некоторое время смывая ее теплой водой, или протирать лицо ватным диском. Яблочный уксус хорошо сужает поры и устраняет следы от кожных воспалений (прыщиков).

Для ухода за волосами стоит использовать ополаскиватель из яблочного уксуса, разбавленного 1:1 с водой. В качестве тонизирующего средства и для ухода за кожей яблочный уксус стоит разбавлять в соотношении 1:2.

Растворами с яблочным уксусом ополаскивают волосы. Кислота нейтрализует вредное влияние щелочей из моющих средств и помогает восстановить естественный pH кожи, придает волосам мягкость и блеск. Например, можно добавить ложку уксуса в теплую воду и ополаскивать этим домашним средством голову после мытья.

Уксусная кислота, возвращая волосам блеск и шелковистость, глубоко очищает от всевозможных косметических средств и выводит токсины. Уже после первого применения можно заметить, что волосы стали мягкими и блестящими.

Яблочный уксус и здоровье

Яблочный уксус полезен для пищеварения и при пищевых отравлениях, он благотворно влияет на нервную систему и полезен для сердца, сохраняет здоровыми зубы и кости, содержит много антиаксидантов. Раствор уксуса обладает противогрибковым, антибактериальным и противовирусным действиями. Так столовая ложка продукта на стакан воды поможет кардинально облегчить самочувствие даже при легком пищевом отравлении. Для контроля веса эксперты советуют выпивать около 1 ст. ложек яблочного уксуса, разбавленных на стакан воды, два раза в день. Одну — перед обедом, другую — перед ужином. Для общего оздоровления 2 ч. ложки яблочного уксуса, разведенные в стакане воды, пьют с утра для улучшения иммунитета, стимулирования работы кишечника и даже более свежего дыхания.

Самой распространенный диетой с применением яблочного уксуса для похудения является рецепт: одна кофейная ложка уксуса и столько же меда, разбавленных в теплой воде — принимать за полчаса до еды 2 раза в день, на протяжении 3-х месяцев.

Уксус — это кислота, поэтому применять его как внутрь, так и наружно можно только в разбавленном виде. Несмотря на пользу продукта, он может также принести вред. Например, чрезмерное употребление уксуса может нанести урон пищеварительной системе и повредить зубную эмаль. Вред яблочного уксуса состоит в агрессивном воздействии на слизистую оболочку: серьезно могут пострадать и желудок, и двенадцатиперстная кишка, которые от злоупотребления уксусом попросту могут получить ожог. При хронических заболеваниях применение уксуса лучше согласовать с домашним врачом.

Наиболее полезен нерафинированный яблочный уксус, которого в продаже, к сожалению, не найти. Пастеризация и фильтрация разрушает полезные вещества и снижает пользу уксуса. Нерафинированный уксус всегда немного мутный, с возможным осадком и пеной на поверхности, которые являются результатом деятельности уксусных бактерий и не опасны. При желании яблочный уксус легко приготовить в домашних условиях.

Подготовила Ольга Васильева,
по материалам: eda.ru, kp.ru, novochag.ru, sat1.de

Газета «Кругозор» №9 (238) сентябрь 2023 г., стр. 7-8

Bild: takoburito / Depositphotos.com

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО УКСУСА
на сайте газеты «Комсомольская правда»:

Выжать сок из яблок, процедить через марлю. Перелить сок в стеклянную или керамическую посуду, разбавив водой, добавить сахар и дрожжи и перемешать. Перекрыть доступ воздуха — надеть резиновую перчатку или шарик на горлышко. Поставить в темное теплое место на две — три недели, периодически взбалтывая. В процессе брожения будет выделяться углекислый газ и раздувать перчатку. Получится сидр. Когда перчатка опадет или чуть ранее, ее снять, горлышко прикрыть марлей и дать добродить соку. При доступе воздуха он превратится в уксус. Периодически нужно пробовать его на вкус и при достижении нужной концентрации кислоты, перелить в герметичную стеклянную тару и закрыть. // kp.ru

3 варианта применения уксуса для ухода за собой:

Первый способ: перед сном умыться, очистить кожу, взять ватный диск, смочить его в яблочном уксусе и протереть лицо. Делать так 7 дней, в последний день дополнительно нанести скраб и крем. Пилинг из яблочного уксуса можно повторять не ранее, чем через месяц.

Второй способ: 1 ложку яблочного уксуса растворить в стакане воды, можно добавить листья ромашки. Настаивать неделю, а затем каждое утро протирать лицо. Такой лосьон поможет быстро избавиться от угревой сыпи и сузить поры.

Третий способ: возьмите 1 ч.л растопленного меда, 1 ст.л овсяной муки, 2 ст.л яблочного уксуса. Смешайте до однородной массы, нанесите смесь на лицо и держите 15 минут. Маска эффективна против черных точек и угрей.

Косметологи предупреждают, что увлекаться такими средствами не стоит, чтобы не вызвать аллергию, но если ваша кожа реагирует спокойно и вы подходите к процессу с умом — используйте дары природы себе во благо. // unian.net