Витамины D, Е и К
Витамин К помогает вырабатывать белки протромбин и остеокальцин, необходимые для свертывания крови и построения костей. Он содержится во всем организме, включая печень, мозг, сердце, поджелудочную железу и кости, быстро расщепляется и выводится естественным путем. Витамин К — групповое название липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов, необходимых для синтеза белков, обеспечивающих нормальный уровень коагуляции крови.
Различают витамин К1 (филлохинон), который содержится в растениях, и витамин К2 (менахинон), который присутствует в продуктах животного происхождения и синтезируется микрофлорой кишечника. По целому ряду свойств витамин К2 проявляет более выраженную активность. В организме К1 может перетекать в К2, и наоборот. Для здоровья человека важны обе формы витамина: они влияют на обмен веществ в костной и соединительных тканях, рассказала РИА Новости врач-гастроэнтеролог, нутрициолог Екатерина Гарелина. «Витамин К1 и витамин К2 способствуют переносу и правильному распределению кальция в костной и соединительной тканях, головном мозге, сердце, печени. Они же стимулируют выработку белка протромбина, необходимого для нормальной свертываемости крови, предотвращают отложение кальция в артериях, являясь профилактикой атеросклероза», — пояснила эксперт в публикации на сайте ria.ru
Полезность витамина К
Главная функция витамина К — полноценное кровообращение, поддерживать в норме свертываемость крови. Если этот показатель нарушается, то при любом повреждении тяжело остановить кровь. Также этот витамин требуется для хорошего усвоения кальция, помогает поддерживать в тонусе сосуды и сердце, поддерживает здоровое состояние нервной системы и мозговую активность, способствует выработке инсулина и проявляет противосполительные свойства. Кроме того этот витамин поддерживает иммунитет и обладает антиоксидантными свойствами.
Витамин защищает организм от развития остеопороза. Одна из главных функций: витамин К помогает усваиваться кальцию. Если его недостаточно, то кальций не задерживается, и естественным путем выходит из организма вместе с мочой. Также витамин помогает настроить правильное взаимодействие кальция с витаминами D2 и D3 (эргокальциферолом и холекальциферолом).
Наряду с этим витамин К отвечает за то, чтобы кальций не скапливался вокруг сосудов. Кальцификация нарушает работу кровеносной системы, так как сосуды становятся твердыми. Еще витамин синтезирует специальный белок, отвечающий за то, чтобы кальций не скапливался в мышцах тела. Также он предотвращает развитие рака печени и рака предстательной железы.
Источники витамина К
Согласно решению Европейского комитета по продуктам питания, для расчета суточного норматива следует использовать соотношение 1:1, то есть 1 мкг на 1 кг веса. Однако более точные расчеты всегда индивидуальны и зависят от возраста, пола, веса и анамнеза. Считается, что при нормальном питании взрослый человек получает от 50 до 250 мкг витамина К в сутки, что укладывается в норму. Средней нормой витамина К в сутки для взрослых считается 120 мкг, в Германии, Швейцарии и Австрии показатель ниже и составляет 60-65 мкг для женщин и 70-80 мкг для мужчин.
Нужно знать, что витамин К самостоятельно синтезируется в человеческом организме. К источникам, способствующим выработке витамина, можно отнести продукты питания: зелень, крапива, белокочанная и цветная капуста, брокколи, оливковое масло, творог, молоко. Восполнить норму витамина можно вместе с пшеничными отрубями, злаками и фруктами. Полезно кушать киви, бананы, авокадо и зеленые яблоки (одного небольшого яблочка достаточно для средней порции (25-100 мкг/100 г). Наиболее высокое содержание витамина К (>500 мкг/100 г порции) наблюдается в натто (японские ферментированные соевые бобы), листовой, кудрявой капусте (кале, браунколь), петрушке, морских водорослях, шпинате, мангольде, репе, зеленом чае.
Нехватка и передозировка
Усвоение витамина К из пищи составляет в среднем лишь 20%. Тепловая кулинарная обработка (например, в микроволновой печи) увеличивает его биодоступность, но тоже ненамного — лишь до 30%.
Лучше принимать его с пищей, которая содержит хотя бы немного жира, в противном случае витамин вероятно вообще не будет усваиваться. Физиологическая потребность в витамине К для взрослых составляет 120 мкг в сутки. А если вы отдельно принимаете в высоких дозировках витамин D3, то можно принимать побольше витамина К. Потребность в нем также возрастает и при дополнительном приеме кальция, чтобы улучшить усваиваемость этого важного элемента.
Заподозрить нехватку витамина К в организме позволяет геморрагический синдром, проявляющийся в виде носовых и желудочных кровотечений, подкожных и внутрикожных кровоизлияний. Его дефицит приводит к гиповитаминозу — состоянию, при котором повышается усталость, снижается аппетит, появляется сонливость. Недостаточность витамина К следует подозревать у людей с повышенной кровоточивостью, при легко появляющихся гематомах даже при несильных ушибах.
Передозировка витамина К — достаточно редкое явление, обусловленное хорошей усвояемостью нутриента. Однако серьезное превышение дозировки К1 и К2 в ежедневном рационе может стать причиной желтухи и гемолитической анемии у детей, повышенной потливости, кожной аллергии и даже тромбоза у взрослых.
Рацион питания и состояние здоровья — основные факторы, влияющие на уровень витамина К в организме. Чем больше в пище жиров и зелени, тем больше и нутриента витамина К.
Подготовила Ольга ВАСИЛЬЕВА,
по материалам: ria.ru, style.rbc.ru, kp.ru, frs24.ru, Wikipedia
Газета «Кругозор» №04 (221) апрель 2022, стр. 7-8
Bild: yarunivstudio / Freepik.com
МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ:
Всё о витамине К: для чего он вам нужен и как принимать
Витамин К: как восполнить дефицит за счет рациона, чем опасен переизбыток
Витамин К в продуктах питания (таблица)
Vitamin-K: Das vergessene Vitamin
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/vitamine/weitere-vitamine/vitamin-k
Vitamin K – Lebensmittel mit hohem Gehalt
ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМЕ:
