Наступает май — последний месяц весны, природа ожила и радует своими буйными красками. На нашем столе появляются первые овощи и фрукты нового сезона из окрестных крестьянских хозяйств, с рынка, с собственного огорода. Они, конечно, полезнее, чем завезенные издалека. Но сезонный подход к рациону — это еще и подготовленность организма к тем продуктам, которые ему привычны в это время года.
В мае врачи советуют употреблять в пищу щавель и молодую крапиву. В свежем виде они снабжают организм необходимыми витаминами и минералами. Из них варят витаминные щи, которые тонизируют организм и придают ему сил.
Помимо того, в этот период в Германии актуальна — как ни в какое иное время — спаржа.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СПАРЖИ
Спаржа — родственница лука, которая впрочем, ничем его не напоминает ни своим внешним видом, ни собственными вкусовыми качествами.
Спаржа — отличный источник витаминов К, А, С, Е и группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других необходимых минералов, а также пищевой клетчатки. При этом в спарже содержится совсем немного калорий. Первые ростки спаржи, которые бывают белыми, зелеными, а также зелеными с фиолетовым, богаты витаминами-антиоксидантами, полезными минералами и клетчаткой.
В умеренном количестве спаржа нормализует работу почек и нередко является компонентом очищающей диеты. Она обладает кровоочистительным и мочегонным свойством, а также используется для лечения подагры, сахарного диабета, отеков, болезней печени.
Содержание в спарже фолиевой кислоты гораздо выше, чем в других овощах. В 100 граммах овоща содержится около 40% суточной нормы этого витамина. Поэтому спаржу рекомендуют включать в питание беременным женщинам, для поддержания процесса нормального развития плода. Помимо этого фолиевая кислота борется с врожденными пороками у детей, проблемами с сердцем и синдромом хронической усталости.
Народные лекари советуют употреблять спаржу при гипертонии, нарушениях работы сердечнососудистой системы, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.
Употребление в пищу спаржи имеет свои ограничения. У людей, чувствительных к веществам, присутствующим в этом растении, может быть индивидуальная непереносимость продукта.
Белая спаржа, особенно популярная в Германии, отличается от зеленой спаржи большей нежностью вкуса и мягкостью побегов. Спаржу отваривают, консервируют и запекают, из нее готовят супы, винегреты и салаты.
По материалам: www.fitohome.ru, www.polzavred.ru, www.likefoods.ru
Как готовить
Среди множества способов приготовления основным является рецепт, который позволит насладиться многогранным вкусом этого весеннего лакомства: спаржу нужно связать в пучок ниткой и поместить на 4-5 минут в кипящую воду вертикально (перед этим нужно отломить жесткие нижние концы побегов и отложить – пригодятся для других блюд). Для этого можно использовать либо специальную посуду для варки спаржи или самодельные проволочные ограничители, которые не дадут спарже упасть. При таком способе более толстый низ побегов будет вариться в кипятке, а нежные и тонкие верхушки приготовятся на пару. После этого их нужно быстро вынуть и ополоснуть холодной водой, чтобы остановить процесс нагревания. Таким образом удается сохранить и яркий цвет спаржи, и хрусткость внутри стебля — именно до такой степени нужно варить спаржу, и не больше.
https://lady.mail.ru/product/sparzha/
Bild: freepik.com
