Летние рецепты из продуктов в «русских» магазинах
В этой публикации из газеты «Кругозор» мы знакомим вас с некоторыми кулинарными рецептами на «летнюю тему». Эти рецепты были предоставлены журналу «Торговый центр» сотрудниками оптово-торговых предприятий, которые поставляют свою продукцию в «русские» магазины Германии, а значит — и к нашему с вами столу!
«Русские» магазины Германии хорошо подготовились к жаркому сезону, продолжающемуся и в августе: легкие напитки — лимонады, соки, пиво; мангалы, шашлычницы и шампуры — для гриля и пикника; средства по уходу за кожей в солнечные дни; а еще — все для бани, свадебные аксессуары и многое другое.
Например, в подарочном ассортименте некоторых магазинов уже появилась новинка — изысканная узбекская посуда «Пахта». А еще, к примеру, для ценителей интеллектуального отдыха компания Unkuri Grosshandel разработала специальную серию премиум-кроссвордов с крупной клеткой и очень увлекательным содержанием. Все это вы найдете, посетив ваш «русский» магазин. А теперь обратимся к нашим кулинарным рецептам.
Особенности «русской» окрошки
Летом, когда жарко и стоять у горячей плиты нет совершенно никакого желания, желательно чтоб «под рукой» были мясные деликатесы: копченые свиные ребрышки, копченые куриные ножки и крылышки, буженина, колбаски для жарки. Они гармонично дополнят овощные салаты и гарниры. Ну, а для холодного летнего супа отлично подойдет диетическая колбаса Докторская, Молочная, Сливочная, а так же Куриная. Выбор мясных деликатесов торговой марки Gurman — огромный — во многих «русских» магазинах!
Евгений Свобода, менеджер фирмы GURMAN
В нашей семье есть особый «русский» рецепт холодного летнего супа на овощной основе, называется окрошка. Вопрос: Что же нужно знать для приготовления особой «русской» окрошки?
Квас должен быть «живой»! Также, чтобы усилить вкусовые качества окрошки, в нее надо добавить растертые с горчичными зернами, солью и сахаром желтки. Также следует помнить, что овощная окрошка заправляется сметаной, а с мясом, колбасой — майонезом. На этом правила заканчиваются. Окрошка — это творческое блюдо, которое можно дополнить любыми ингредиентами на свой вкус. Главное — чтобы едокам понравилось! Итак, как приготовить особую «русскую» окрошку на квасе?
Рецепт «русской» окрошки на квасе
Картофель помыть и отварить в мундире. Яйца отварить вкрутую. Чтобы яйца во время варки не лопнули, воду следует хорошо посолить (понадобится 1 чайная ложка крупной соли). А чтобы отваренные картофель и яйца хорошо почистились, их из кипятка следует сразу опустить в холодную воду на 4-5 минут. Затем порежьте их кубиками.
Укроп и петрушку следует мелко порубить. Огурцы — порезать кубиками средней величины. Если шкурка огурцов горчит, лучше ее снять, чтобы горечь не испортила вкус окрошки. Зеленый лук — порезать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Редис порезать кубиками или кружочками. Все овощи, кроме зелени и лука, смешать в большой миске.
Теперь главная — мясная составляющая блюда. Она сделает окрошку более сытной и питательной. Можете использовать колбасу и лучше нежирные, диетические сорта, такую как «Докторская».
Квас нужно хорошо охладить в холодильнике. Затем в каждую тарелку накладывать по 2 столовых ложки овощной-мясной смеси, заливать холодным квасом и присыпать зеленью и луком. Заправьте одной столовой ложкой сметаны или майонеза на порцию.
Приятного аппетита желает вам коллектив фирмы Gurman!
Удивительная «Шарлотка»
Шарлотка — простое, но вкусное блюдо. На сегодня существуют сотни различных рецептов шарлотки. Главное и неизменное в них — яблоки. Эксперты в своем деле — из компании LUBMAX, рекомендуют сорта яблок «Айдаред» (Idared) или «Муцу»(Mutsu) — кисло-сладкие и на данный момент они есть в наличии у фирмы и поставляются на немецкий рынок. А в идеале для шарлотки подходят кислые сорта «Антоновка» (данные сорт будет поставляться с конца августа) или белого налива (поставки начались с конца июля).
Исторически шарлотку делали из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. Теоретически — ее можно делать с любыми фруктами и ягодами. А практически — самая вкусная все-таки получается из простых кислых яблок и тщательно взбитых с сахаром яиц. В простейшей версии яблоки нужно тонко нарезать и выложить ими дно формы для выпечки, а сверху залить тестом из четырех яиц, стакана сахара и стакана муки. Потом выпекать при 200 градусах всего 30–35 минут.
Пожалуй, шарлотка — самая популярная выпечка с яблоками «международного уровня». Существует несколько версий происхождения названия блюда. По наиболее признанной — название «шарлотка» происходит от французского Charlotte, при этом классическая шарлотка – это традиционное немецкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. Идея этого сладкого десерта была позаимствована немцами у англичан. Поэтому шарлотку можно считать одной из разновидностей пудинга.
По ещё одной версии, в XIX веке в России было множество немецких пекарен, в которых готовили этот пирог из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят на всем и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлоттами, так как это было довольно популярное имя, уже ставшее нарицательным для любой немки, проживающей в России.
А вот классическую русскую шарлотку придумал в Лондоне еще в начале XIX века французский повар Мари Антуан Карем, состоявший на службе у императора Александра I. И этот десерт прославился на весь мир под названием Charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывали печеньем савоярди (бисквитное печенье вытянутой формы, покрытое крупинками сахара) или готовым бисквитом, потом заполняли баварским кремом (десерт с использованием желатина или рыбьего клея, часто приправляемого ликером) и взбитыми сливками. Затем десерт студили до затвердения.
В настоящее время на территории постсоветского пространства шарлоткой называется лёгкий в приготовлении пирог, который представляет собой бисквит с начинкой из нарезанных яблок. Блюдо готовится легко, съедается с удовольствием. И не приедается.
А теперь предоставим слово экспертам из компании LUBMAX.
Секреты приготовления яблочного пирога
Наш рецепт приготовления «Шарлотки» отличается от классического тем, что для гашения соды используется не уксусная кислота, а сметана, обладающая кислотностью. Она тоже гасит соду, но сама по себе гораздо полезнее.
Вам понадобятся:
- Мука — 150 г;
- Сода — 0,5 чайной ложки;
- Сметана — 150 г;
- Яйца — 2 штуки;
- Сахар — 150 г;
- Яблоки — 2 штуки;
- ванилин, корица — 1 щепоть.
Приготовление:
- Разместите в глубокой миске сметану, яйца, сахар. Хорошо взбейте.
- Добавьте ванилин и корицу, смешайте.
- Перемешайте муку и соду в отдельной посуде. Просейте через сито в ранее сделанную смесь.
- Вымойте и нарежьте ломтиками яблоки.
- Форму для запекания обработайте сливочным маслом. Чередуйте слои яблок с тестом. В итоге должно выйти два слоя яблок, размещенных между тремя слоями теста.
- Готовьте в ранее прогретой духовке 45 минут, температура – 180 C.
И вот, вуаля, блюдо готово. Приятного аппетита!
Bild: freepik.com
